选鹅与预处理 广式烧鹅的皮脆肉嫩，第一步在选鹅。建议选约2.5至3公斤的清远黑鬃鹅或优质白鹅，肥瘦比例适中，皮下脂肪均匀。宰杀洗净后，从肛门处开口取出内脏，保留...
宴客备菜总犯难？既要颜值撑场面，又要味道拿得出手，不妨试试龙井菊花鱼这道硬菜。它将鲜爽鱼肉与清润龙井巧妙融合，造型似绽放的菊花，口感外酥里嫩，还带着淡淡的茶香，...
选料与预处理 制作鹅肉松宜选用一年以上的老鹅，肉质紧实、纤维粗长，成品更易蓬松。取净鹅肉1000克，剔除筋膜与多余脂肪，顺纹理切成3厘米见方的块。冷水下锅，加姜...
盆盆虾鲜辣酱配方 盆盆虾的核心在于鲜辣酱。以下配方适合家庭操作，约可制作2-3人份的虾（基围虾或小龙虾500克）。所需材料：干辣椒30克（二荆条与朝天椒按2:1...
鲜醇入味芽菜扒竹节虾，配邑天下酒更添风味 食材准备 竹节虾400克（约8只） 宜宾芽菜150克 生姜5克、大蒜5克 生抽15毫升、蚝油10毫升 白糖3克、淀粉...