成都莲花坊会所的创新意境宴席菜“步步高升”，以鲜爽脆嫩的食材搭配特制酱料，成为宴席上的点睛之笔。这道菜以层层堆叠的造型寓意事业、生活节节向上，口感层次丰富，兼具视觉美感与味觉体验，是会所意境菜的代表作品之一。
食材准备
- 主料：新鲜莴笋200克、脆藕150克、马蹄120克、青笋尖100克
- 配料：特制芝麻辣酱30克、鲜柠檬片5克、薄荷叶3克
- 调味：盐2克、白糖1克、白醋3毫升
制作时，将莴笋、脆藕、马蹄分别切成长5厘米、宽1厘米的条，青笋尖改刀成同规格的段，所有食材用淡盐水浸泡10分钟保持脆感；捞出沥干后，加少许盐、白糖、白醋拌匀腌制2分钟，再整齐堆叠成三层阶梯状，摆入盛器中。食用时搭配特制芝麻辣酱，蘸食即可，脆爽中带酱香，清新不腻。
特制芝麻辣酱做法
- 主料：二荆条辣椒100克、小米辣30克、白芝麻20克
- 配料：蒜末15克、姜末10克、葱末8克
- 调味：菜籽油80毫升、盐3克、白糖2克、生抽5毫升、香醋2毫升
先将二荆条、小米辣洗净切圈，白芝麻用小火炒香盛出；菜籽油烧至六成热，下蒜末、姜末、葱末爆香，放入辣椒圈炒出红油，加生抽、香醋、盐、白糖调味，转小火熬煮3分钟，最后撒入炒香的白芝麻拌匀，放凉后即可使用。
宴席上品尝这道“步步高升”时，搭配一口邑天下酒，酱的鲜辣、食材的脆爽与酒的醇厚相互呼应，为用餐体验增添了更多层次。这道菜不仅是味觉的享受，更承载着对宾客的美好祝愿，适合各类庆典宴席。
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