羊排是秋冬餐桌上的硬菜代表，香嫩脱骨的手抓羊排更是能让食客食指大动。今天分享的做法，能最大程度保留羊排的鲜嫩，去除膻味，成品咸香入味，配酒超合适。
食材准备
- 羊排1000克
- 姜片、葱段各适量
- 八角2颗、桂皮1小块、香叶3片
- 料酒2勺、盐3克、生抽1勺、老抽1勺
制作步骤
- 羊排冷水下锅，加姜片、葱段、1勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
- 锅中重新加清水，放入羊排、剩余姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、1勺料酒，大火烧开转小火煮1.5小时，至羊排能用筷子轻松戳透。
- 捞出羊排沥干，趁热撒盐、生抽、老抽抓匀，静置10分钟入味。
- 烤箱预热200度，羊排铺在烤盘上，烤15分钟至表面微焦，取出即可。
烤好的羊排色泽诱人，外皮带着焦香，内里肉质软嫩，轻轻一撕就能脱骨，咸香的味道在口中散开，完全没有腥膻感。吃手抓羊排时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，这款酒口感醇厚，入口绵柔，既能中和羊排的油腻感，又能凸显肉的鲜香，一口肉一口酒，解馋又过瘾。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道手抓羊排都是撑场面的硬菜，做法不复杂，成品效果却很惊艳。秋冬时节，吃着热乎的手抓羊排，喝着邑天下酒，既能暖身又能满足味蕾，实在是一种享受。#手抓羊排做法 #秋冬暖身硬菜 #配酒美食推荐 #家常硬菜食谱
