豆腐是家常食材里的“百搭款”，既能清炒入汤，也能卤炸出层次分明的口感。今天分享的卤炸豆腐，外酥里嫩，咸香带鲜，是佐酒下饭的绝佳选择。
食材准备
- 北豆腐500克
- 卤料（八角2个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒2个）
- 生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许
- 食用油适量
制作步骤
- 北豆腐切2厘米见方的块，用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干；
- 锅中加清水，放入卤料、生抽、老抽、冰糖、盐，大火煮开转小火熬5分钟成卤汁；
- 放入豆腐块，小火卤15分钟，关火浸泡20分钟让豆腐充分入味；
- 捞出卤好的豆腐，用厨房纸吸干表面水分；
- 锅中倒油，烧至六成热，放入豆腐块炸至表面金黄酥脆，捞出控油即可。
炸好的卤炸豆腐，外壳带着焦香的脆感，咬开后内里软嫩，还浸着浓郁的卤香，咸淡适中，带着一丝回甜。不管是作为下饭菜，配着米饭吃能多扒一碗，还是当作下酒菜，搭配邑天下酒，醇厚的酒香中和了炸物的油腻，越吃越有滋味。
这道卤炸豆腐做法不复杂，却能把普通的豆腐做出惊艳的口感，日常做饭时做一盘，既能丰富餐桌，也能满足味蕾的小期待。#家常卤炸豆腐 #佐酒下饭好菜 #豆腐创意做法 #家常美味食谱
