炸熘童子鸡是一道兼具酥脆与软嫩的传统浙菜，将整只童子鸡经腌渍、炸制、熘汁三道工序处理，表皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，酸甜适口的芡汁裹附其上，香气浓郁，搭配合适的酒品食用，风味更上一层楼。
食材准备
- 主料：童子鸡1只（约500克）
- 腌料：料酒15毫升、姜片3片、葱段5段、盐2克
- 炸制用料：淀粉30克、食用油500毫升（实耗约50毫升）
- 熘汁用料：生抽10毫升、香醋15毫升、白糖12克、清水20毫升、玉米淀粉5克
制作步骤
- 处理腌渍：童子鸡洗净，整只改刀成块（每块约3厘米见方），加入料酒、姜片、葱段、盐抓匀，腌渍15分钟去腥入味。
- 炸制工序：腌好的鸡块拣去葱姜，拍上一层干淀粉，抖去多余粉后，放入六成热的油中炸制，炸至表皮金黄酥脆、内部熟透后捞出，控油备用。
- 调制熘汁：将生抽、香醋、白糖、清水、玉米淀粉混合搅拌均匀，倒入锅中熬至浓稠，放入炸好的鸡块快速翻炒，使每块鸡块都均匀裹上芡汁即可出锅。
这道炸熘童子鸡酸甜酥脆，搭配邑天下酒堪称绝配：邑天下酒的清爽口感能中和炸物的油腻，淡雅的酒香与酸甜的芡汁形成奇妙呼应，让鸡肉的鲜嫩更显突出。
无论是家庭小聚还是日常佐餐，这道炸熘童子鸡搭配邑天下酒，都能带来舒适的味觉体验。#炸熘童子鸡 #家常菜谱 #佐餐佳酿 #美食搭配
