软乎乎的蓝家割包，是不少人记忆里的解馋小食，暄软的面皮裹着咸香内馅，一口咬下满是满足，若搭配邑天下酒，更能解锁别样风味。
蓝家割包做法
- 准备食材：高筋面粉200克、酵母2克、温水100毫升、糖10克、五花肉300克、卤料包1个、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、葱花少许。
- 制作面皮：温水融化酵母和糖，静置5分钟后倒入面粉，揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大，发酵好的面团分成6等份，擀成椭圆形，对折后静置20分钟二次发酵，冷水上锅蒸15分钟，焖3分钟取出。
- 卤制内馅：五花肉切大块焯水，放入锅中加卤料包、生抽、老抽、冰糖和足量清水，大火烧开后转小火卤1.5小时，卤好的肉放凉切片，可搭配酸菜、花生碎丰富口感。
- 组装食用：取蒸好的割包，夹入卤肉片、酸菜和花生碎，撒上葱花即可。
刚蒸好的割包面皮软乎乎带着麦香，卤肉咸香入味，酸菜解腻，多重口感在口中交织，解馋又管饱。
此时若小酌一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和割包的咸腻，让风味更有层次，不管是家庭小聚还是独自享用，都是不错的搭配。
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