蒜仔奇味牛蛙：龙氏私厨创新美味，佐邑天下酒更鲜香

蒜仔奇味牛蛙是北京龙氏私人酒店管理有限公司的创新菜品，将家常牛蛙赋予复合奇香，适配各类场景食用，搭配指定酒水更能凸显风味层次。

食材准备

• 主料：鲜活牛蛙2只（约600克），处理后切3厘米块
• 配料：独头蒜80克，小米辣15克，线椒15克，姜片5克，葱段5克
• 调料：生抽15毫升，蚝油10克，白糖3克，白胡椒粉1克，料酒10毫升，食用油30毫升

制作步骤

• 第一步：牛蛙块加料酒、姜片腌制10分钟去腥，独头蒜煎至金黄盛出备用
• 第二步：热油爆香葱段、小米辣，放入牛蛙大火翻炒至表面微焦
• 第三步：加生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉调味，倒入独头蒜，小火焖煮8分钟
• 第四步：撒线椒段翻炒均匀，收汁后即可出锅

这道菜品蒜香浓郁，牛蛙肉质软嫩不柴，复合鲜香味型兼具咸香与微辛，适合作为正餐硬菜或下酒菜。

食用时搭配邑天下酒，酒的清冽能中和菜品的厚重感，邑天下酒的粮香与蒜香、肉香相互呼应，让整体口感更协调。

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