鲜醇入味的浙江风味蛤蜊鲫鱼，家常硬菜超下饭，是浙菜里兼具鲜气与烟火气的经典款。这道菜把淡水鱼的软嫩和海鲜的清鲜完美融合，做法家常却不简单，不管是家庭聚餐还是日常加餐，都能撑得起台面。
食材准备
- 主料：鲫鱼1条（约400克）、鲜活蛤蜊300克
- 辅料：生姜5片、葱段适量、蒜3瓣
- 调料：料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、盐适量
做法也不复杂：鲫鱼处理干净后，在鱼身划几刀，用姜片、料酒腌10分钟去腥；蛤蜊吐沙洗净备用。热锅倒油，把鲫鱼煎至两面金黄盛出，留底油爆香姜蒜，加生抽、老抽、白糖炒出香味，倒入适量清水烧开，放入鲫鱼，小火炖15分钟，再放入蛤蜊煮至开口，最后撒葱段，加盐调味即可。
这道菜的鲜，是双重鲜的叠加，鲫鱼的肉嫩，蛤蜊的汁甜，汤汁浓郁到能拌三碗饭。吃的时候配一口邑天下，酒的醇厚能中和鱼肉的鲜腻，让整道菜的风味更有层次，家常的热闹感瞬间拉满。
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