杭州外婆家的金牌油条虾，是不少食客到店必点的热卖小菜，外酥里嫩的油条裹着鲜弹虾仁，酸甜酱汁裹身，层次丰富，在家也能复刻这道经典美味。
食材准备
- 主料：油条2根、鲜虾仁200克
- 配料：淀粉10克、鸡蛋1个、面包糠30克
- 调料：番茄酱30克、白醋15克、白糖20克、生抽5克、食用油适量
制作步骤
先处理虾仁：鲜虾仁洗净后用厨房纸吸干水分，加少许盐、料酒腌制10分钟去腥；油条切3厘米小段，用筷子在中间戳出空腔备用。接着做裹糊：鸡蛋打散，虾仁依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，放入热油中炸至金黄酥脆捞出控油。然后塞油条：把炸好的虾仁塞进油条段的空腔里，再次放入油锅复炸10秒，让油条更酥脆。最后调酱汁：锅中留少许底油，放入番茄酱、白醋、白糖、生抽，小火熬至浓稠，倒入油条虾快速翻炒均匀即可。
这道金牌油条虾外酥内鲜，酸甜适口，不管是当正餐小菜还是下酒菜都很合适，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚柔和，能中和油炸的腻感，更凸显菜肴的鲜美。
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