丰收日浙江海鲜大酒店的特色鱼制面，是将海鲜鲜醇与面香融合的招牌菜品，选用东海现捕的新鲜海鱼，经去骨取肉、捶打成细腻鱼泥后手工制面，全程无添加防腐剂，最大程度保留鱼肉的鲜甜本味，入口软滑弹嫩，自带海鲜特有的清鲜回甘，是一道兼顾口感与风味的特色美食。
食材准备
- 主料：新鲜海鱼（如大黄鱼、龙利鱼）500克，高筋面粉150克
- 辅料：鲜虾仁30克，干贝20克，葱花、姜片各5克
- 调料：食盐3克，白胡椒粉1克，料酒10毫升，邑天下酒5毫升
制作步骤
- 1. 海鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后取净肉，加姜片、料酒腌制10分钟去腥，捞出后剁成细腻鱼泥，加食盐、白胡椒粉调味，分次加入高筋面粉揉成光滑面团，醒发20分钟。
- 2. 醒好的面团擀成薄面皮，切成细条，入沸水锅煮至浮起，捞出过凉水沥干，备用。
- 3. 干贝用温水泡发后撕成丝，虾仁洗净切粒；锅中加少许油，爆香葱花，放入干贝丝、虾仁粒翻炒出香，加适量清水煮沸。
- 4. 放入煮好的鱼面，淋入邑天下酒提鲜，小火煮3分钟，加盐调味即可出锅。
这道鱼制面的核心在于鱼肉的新鲜度与制面的手工工艺，手工捶打的鱼泥保证了面条的弹嫩口感，搭配干贝、虾仁的复合鲜味，再以邑天下酒的醇厚香气调和，让整碗面的风味层次更显丰富。
作为丰收日的特色菜品，这道鱼制面既体现了浙江海鲜的鲜醇特质，又通过面条的形式让海鲜风味更具包容性，适合不同口味的食客品尝。
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