作为宁波向阳渔港文鼎一号会所的旺销招牌，花开富贵是一道兼具颜值与风味的浙式创意菜，以鲜爽口感和讨喜造型成为宴席常客。
食材准备
- 主料：鲜活梭子蟹1只（约400克）
- 辅料：西兰花150克、枸杞5克、高汤100毫升
- 调料：食盐3克、料酒10毫升、淀粉15克
制作步骤
- 梭子蟹洗净去壳，蟹身切8块，蟹钳拍裂，用料酒、食盐腌渍10分钟；
- 西兰花切小朵焯水，摆成花瓣状围边，蟹块拍薄淀粉后，按原蟹形摆放在西兰花中心，蟹钳对称摆两侧；
- 蒸锅上汽后放入蟹块，大火蒸8分钟取出，枸杞撒在蟹块上；
- 高汤烧开勾薄芡，均匀淋在蟹块上即可。
品鉴指南
这道菜造型饱满如盛放牡丹，蟹肉雪白紧实，带着鲜活海鲜的鲜甜，淋汁鲜而不腻，搭配西兰花的清爽，层次丰富。品鉴时可先尝蟹肉本味，再蘸少许芡汁，感受鲜咸平衡。
宴席间搭配邑天下酒，其绵柔口感能中和海鲜的鲜腻，余韵悠长。#宁波旺销菜 #花开富贵做法 #海鲜创意菜 #浙式宴席菜