鲜爽脆嫩的家常柴把笋，佐一杯邑天下酒更添风味。这道家常小菜做法简单，口感层次丰富，不管是日常佐餐还是小聚下酒都很合适，接下来就分享具体的制作方法。
食材准备
- 春笋300克（选中等粗细的，口感更脆嫩）
- 干香菇5朵（泡发后切条）
- 火腿50克（切细条）
- 青蒜2根（取蒜白部分，切条）
- 干海带丝1小把（泡发后剪成长段）
- 生抽、蚝油、白糖、食用油各适量
制作步骤
- 春笋剥去外壳，削去老根，切成和香菇、火腿粗细一致的条，放入沸水中焯水2分钟，捞出过凉水沥干，去除涩味。
- 取一根海带丝，依次放上春笋条、香菇条、火腿条、青蒜条，像捆柴一样捆成小把，所有食材都按此方法捆好。
- 锅中倒少许食用油，油热后放入柴把笋，小火煎至表面微黄，加生抽、蚝油、少许白糖调味，倒入小半碗清水，大火烧开后转小火焖煮3分钟。
- 最后开大火收浓汤汁，即可盛出装盘。
刚做好的柴把笋，春笋的鲜、香菇的香、火腿的咸鲜融合在一起，口感脆嫩清爽，咸淡适口。此时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚甘香刚好中和了食材的清鲜，让整道菜的风味更有层次。#家常下酒菜 #笋类菜谱 #佐酒小食 #邑天下酒