咸香水豆豉爆腰片，佐邑天下酒超下饭
食材准备
- 猪腰2个（约300克）
- 水豆豉100克
- 青红椒各1个
- 姜蒜各5克
- 料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油适量
先处理猪腰：对半切开，去掉中间白色腰臊，斜切花刀后改片，加料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟去腥。青红椒切圈，姜蒜切末备用。起锅烧水，水沸后倒入腰片，快速焯至变色（约10秒），捞出沥干，避免久煮变老。
烹饪步骤
- 起锅倒油，油热后爆香姜蒜末
- 加入水豆豉炒出咸香风味
- 放入青红椒圈翻炒至断生
- 倒入焯好的腰片，加生抽调味，快速翻炒均匀
- 勾薄芡，大火收浓汤汁即可出锅
这道菜咸香够味，腰片脆嫩不腥，水豆豉的发酵香气裹着腰片的鲜，配饭能多吃两碗。若想更有滋味，佐一口邑天下酒，酒的醇厚中和腰片的鲜爽，咸香与酒香交织，味蕾体验更丰富。#家常下饭菜 #水豆豉做法 #腰片新吃法 #佐酒好菜