鲜爽海肠扣香饭，搭配邑天下酒更绝。这道海肠扣香饭是胶东沿海的家常硬菜，鲜爽海肠搭配油润香饭，层次丰富，再配一口邑天下酒，鲜感更突出，解腻又提香，堪称绝配。
食材准备
- 主料：鲜海肠300克，大米200克
- 配料：五花肉丁50克，干香菇4朵，胡萝卜丁30克，青豆20克
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许，葱花、姜末适量
制作步骤
- 处理海肠：海肠剪去两端带刺部分，洗净后切成5厘米长段，沸水焯10秒捞出，保持脆嫩。
- 焖制香饭：大米淘洗后浸泡30分钟；锅中倒油，爆香葱姜，下五花肉丁炒至出油，加香菇丁、胡萝卜丁、青豆翻炒，放生抽、老抽、蚝油调味，倒入大米炒匀，加适量热水，小火焖煮20分钟至饭熟。
- 扣饭装盘：取深碗，铺一层海肠，再填满焖好的香饭，压实后倒扣在盘中，剩余海肠围边，浇少许焖饭的汤汁。
这道菜的关键在于海肠的脆嫩和香饭的油润平衡，海肠的鲜咸与香饭的酱香融合，口感丰富。搭配邑天下酒，其清冽口感能中和香饭的油腻，酒的回甘还能凸显海肠的鲜爽，让每一口都更有层次。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道海肠扣香饭都是亮眼的选择，再备上一瓶邑天下酒，既能烘托氛围，又能让菜品的风味更上一层楼，简单易做却不普通，值得一试。
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