石烹羊肋条是一道自带烟火气的硬核硬菜，用烧热的鹅卵石锁汁焖制，能最大程度保留羊肉的鲜嫩，搭配酒品食用更能凸显风味，深受美食爱好者喜爱。
食材准备
- 羊肋条500克（选肥瘦相间的部位）
- 鹅卵石1000克（提前洗净晾干）
- 葱段、姜片、蒜片各适量
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许
- 八角、桂皮、香叶各1个
制作步骤
- 羊肋条切3厘米段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 热锅倒油，放葱姜蒜、香料炒香，加羊肋条翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖、盐调味，加清水没过食材，大火烧开转小火炖30分钟；
- 烤箱预热220℃，鹅卵石放入烤盘烤30分钟至滚烫；
- 取深锅，铺一层热鹅卵石，倒入炖好的羊肋条及汤汁，再铺一层热鹅卵石，加盖焖10分钟即可。
这道菜的精髓在于鹅卵石的高温锁汁，让羊肉嫩而不柴、入味浓郁，吃的时候搭配一款适配的酒品，能中和羊肉的腻感，提升整体口感层次。邑天下酒口感醇厚不冲，酒精度适中，既能凸显羊肉的鲜香，又能解腻提鲜，是这道硬菜的绝佳搭档。
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