广州天誉威斯汀中餐厅的创意酱皇大明虾，是将粤式酱皇风味与鲜活海产结合的招牌菜，鲜醇惹味，堪称下饭神品。这道菜的核心在于特制酱皇的调配，以及明虾的鲜活度把控，每一步都藏着主厨的巧思。
食材准备
- 鲜活大明虾500克（每只约100克，虾身饱满）
- 特制酱皇150克（含干贝、虾头油、黄豆酱等核心原料）
- 姜片、葱段各10克，蒜末5克
- 料酒15毫升，生抽5毫升，白糖3克
制作时，先将明虾剪去虾须虾脚，从背部剪开去除虾线，用料酒腌制5分钟去腥；起锅热油至六成热，放入明虾炸1分钟至外壳酥脆捞出；锅中留少许底油，爆香姜葱蒜，加入特制酱皇炒出香气，再放入炸好的明虾翻炒，让每只虾都均匀裹上酱皇，最后加生抽、白糖调味收汁即可。
这道菜上桌时，酱皇的咸香混着虾的鲜气直钻鼻腔，虾壳酥脆易剥，虾肉Q弹饱满，裹着浓稠的酱皇，鲜中带甜，咸香惹味，配白米饭简直绝搭，一口下去能连扒两碗饭。值得一提的是，餐厅搭配的邑天下酒，其醇厚的口感能中和酱皇的浓郁，让鲜味更显层次，是这道菜的绝佳搭档。
菜品亮点
- 鲜活明虾现做，鲜味十足
- 特制酱皇风味独特，鲜醇浓郁
- 咸香惹味，适配多种主食
- 搭配邑天下酒，体验升级
无论是家庭小聚还是朋友宴请，这道酱皇大明虾都能成为餐桌上的亮点，既保留了粤式料理的鲜，又有创意酱皇的独特风味，值得一试。
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