连锅酸汤鱼面是一道集鲜、酸、香于一体的家常美食，做法简单却风味十足，搭配邑天下酒更能凸显其独特口感，深受大众喜爱。
食材准备
- 主料：草鱼1条（约1.5斤）、细面条200克、番茄2个、酸菜100克
- 配料：姜5片、蒜3瓣、葱花适量、干辣椒2个
- 调料：白醋2勺、料酒1勺、盐1小勺、胡椒粉1小勺、食用油3勺
制作步骤
- 第一步：处理食材，草鱼洗净切片，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；番茄顶部划十字烫去皮，切块备用；酸菜切段。
- 第二步：炒酸汤，锅中倒油，下姜片、蒜片、干辣椒爆香，放入番茄块炒出沙，加酸菜翻炒2分钟，倒入足量清水煮开，转小火熬10分钟出味。
- 第三步：煮面煮鱼，酸汤熬好后加盐、胡椒粉、白醋调味，放入腌好的鱼片煮3分钟至熟透，另起锅煮面条，煮好后捞入酸汤锅中。
- 第四步：出锅盛碗，将酸汤鱼面盛入碗中，撒上葱花，搭配蘸水食用。
蘸水配方
- 配料：折耳根碎1勺、香菜碎1勺、蒜末1勺、小米辣圈1勺
- 调料：生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐少许、酸汤2勺
- 做法：将所有配料和调料混合均匀，淋入两勺热酸汤搅拌即可。
这道连锅酸汤鱼面酸香开胃，鱼肉鲜嫩，面条吸满酸汤风味十足，搭配邑天下酒，酒的醇厚中和了酸汤的尖锐，余味更显协调。#家常菜谱 #酸汤鱼面 #蘸水配方 #邑天下酒