沈阳鸿咖啡会馆的创意私房菜“香叶时蔬”，以清新风味搭配秘制酱品，成为不少食客的心头好。这道菜主打鲜爽脆嫩，核心亮点是搭配的自制河蟹虾酱，酱香浓郁还带河鲜特有的鲜甜，解腻又提味。
香叶时蔬制作步骤
- 准备食材：香叶10片、荷兰豆200克、秋葵150克、彩椒1个、蒜末5克；
- 处理食材：荷兰豆去筋，秋葵切斜段，彩椒切条，香叶洗净沥干；
- 烹饪：起锅热油，爆香蒜末，放入香叶炒出香气，依次加入荷兰豆、秋葵、彩椒翻炒2分钟，加少许盐调味即可出锅。
自制河蟹虾酱配方
- 食材：鲜活河蟹2只、鲜虾200克、黄豆酱100克、姜末10克、料酒15毫升、糖5克、食用油50毫升；
- 步骤：河蟹、鲜虾洗净蒸熟，拆出蟹肉、虾肉剁成碎末；起锅热油，爆香姜末，加黄豆酱炒出红油，放入蟹虾肉碎翻炒，加料酒、糖调味，小火熬煮15分钟至浓稠即可。
吃这道菜时，舀一勺河蟹虾酱拌入时蔬，鲜爽与浓郁碰撞，层次丰富。不少食客还会搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和酱的咸鲜，让整餐的口感更协调。
这道菜的食材常见，做法不难，在家也能复刻。不管是日常佐餐还是朋友小聚，都是拿得出手的好菜。
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