重庆凡泰思农家仔鸡是寻常故事私家菜馆的招牌菜，以散养仔鸡为核心食材，搭配本地特色调料烹制，鲜香浓郁，广受食客喜爱。
食材准备
- 主料：农家散养仔鸡半只（约500克）
- 配料：青红椒段、姜片、蒜片、葱段
- 调料：豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、邑天下酒
制作步骤
- 第一步：仔鸡处理后切块，用料酒、姜片腌制15分钟去腥，焯水沥干备用。
- 第二步：起锅热油，下豆瓣酱炒出红油，加姜蒜片爆香，放入鸡块大火翻炒至表面微黄。
- 第三步：加邑天下酒提香，加生抽、白糖调味，加清水没过鸡块，大火烧开转小火焖煮20分钟。
- 第四步：开大火收浓汤汁，放入青红椒段、葱段翻炒均匀，加盐调味即可出锅。
这道菜的关键在于仔鸡的选择和邑天下酒的运用，散养仔鸡肉质紧实不柴，邑天下酒的醇厚香气能有效中和鸡肉的腥气，提升整道菜的鲜香味，让口感层次更丰富。
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