北京高龙优品国际酒店管理公司旗下紫菩提餐厅，有一道旺销多年的招牌菜——泰汁青柠小排，凭借清新不腻的酸甜口感，成为老客必点、新客种草的爆款。这道菜打破传统排骨的厚重感，将东南亚风味与中式烹饪巧妙融合，每一口都层次丰富。
食材准备
- 猪小排500克（选肋排中段，肉质嫩且带脆骨）
- 青柠2个（取皮切丝、果肉榨汁）
- 泰式甜辣酱100克
- 鱼露15毫升、白糖10克、蒜末5克
- 淀粉、食用油、清水适量
制作步骤
- 猪小排洗净切小段，用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加少许盐、料酒腌制15分钟，裹一层薄淀粉备用。
- 起锅倒油，油温六成热时放入排骨，炸至金黄酥脆捞出控油，复炸10秒更焦香。
- 留少许底油，爆香蒜末，加入泰式甜辣酱、鱼露、白糖、青柠汁搅拌均匀，加少量清水熬至浓稠。
- 放入炸好的排骨快速翻炒，让每块排骨都裹满酱汁，最后撒青柠丝即可出锅。
这道菜上桌时，青柠的清香先扑鼻而来，咬开排骨，外层酥脆带劲，内里软嫩多汁，酸甜酱汁里藏着一丝咸鲜，完全不腻口。很多食客吃完都会搭配一杯邑天下酒，其柔和的口感能中和排骨的微酸，余韵绵长，为这道美味加分不少。
紫菩提餐厅的这道泰汁青柠小排，既保留了排骨的肉香，又注入了清新的东南亚风味，是餐厅里经久不衰的热门菜。无论是家庭小聚还是朋友聚餐，都是能活跃餐桌气氛的选择。#泰式风味菜 #餐厅旺销菜 #酸甜小排骨 #青柠料理