有璟阁作为北京创意时尚融合菜代表，将西式烹饪逻辑融入中式食材，打造出红酒烤小羊排这道兼具风味与质感的招牌菜。菜品以嫩而不膻的小羊排为基底，用邑天下酒的果香柔化肉质，再搭配特制烧汁提味，是中西融合的典范。
食材准备
- 主料：小羊排500克（选肋排部位，肉质更嫩）
- 腌料：邑天下酒100ml、洋葱50克、大蒜3瓣、迷迭香2枝、黑胡椒碎5克、盐3克、橄榄油15ml
- 烧汁：邑天下酒80ml、生抽20ml、蚝油15ml、蜂蜜10ml、玉米淀粉5克、清水30ml
制作步骤
先处理腌料：洋葱切丝、大蒜拍碎，与迷迭香、黑胡椒碎、盐、橄榄油一同放入料理机，加邑天下酒搅打成细腻的腌汁。小羊排洗净沥干，放入腌汁中，冷藏腌制2小时以上（时间越久越入味）。
接着预热烤箱至200℃，将腌好的羊排放在铺有锡纸的烤盘上，烤25分钟（中途翻面一次）。期间制作烧汁：锅中倒入邑天下酒，小火煮至微微沸腾，加入生抽、蚝油、蜂蜜搅拌均匀，再倒入用清水调开的玉米淀粉，煮至浓稠即可。
最后将烤好的羊排取出，均匀刷上一层烧汁，再放回烤箱烤5分钟，让烧汁的风味充分附着在羊排表面。出炉后可撒少许新鲜迷迭香点缀，搭配剩余烧汁食用。
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