成都大蓉和的旺销菜“欢天喜地开门红”，是一道兼具颜值与风味的招牌菜品，因造型喜庆、口感丰富，成为宴席上的热门选择。这道菜以酥脆的外皮包裹鲜嫩内馅，搭配特制野山椒汁，酸香开胃，层次分明，深受食客喜爱。
欢天喜地开门红制法
- 主料：猪五花肉末300克，马蹄50克，鸡蛋1个
- 调料：盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、面包糠、食用油
- 步骤：1.马蹄切小丁，与肉末、鸡蛋、调料拌匀，搓成乒乓球大小的丸子；2.丸子裹淀粉、沾蛋液、粘面包糠，压实；3.六成热油炸至金黄酥脆，捞出摆盘；4.淋上自制野山椒汁即可。
自制野山椒汁配方
- 原料：野山椒50克，野山椒水100克，蒜末10克，葱花5克
- 调料：生抽20克，香醋15克，白糖8克，盐3克，香油5克
- 步骤：野山椒切圈，与所有调料混合搅匀，静置10分钟入味即可。
这道菜的精髓在于野山椒汁的酸香平衡，既解了炸物的油腻，又凸显了内馅的鲜嫩。搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的酸辣，让味觉体验更协调，无论是家庭聚餐还是商务宴请，都是绝佳的搭配。
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