葱烤龙虾是兼具鲜醇与焦香的硬菜，搭配适配的酒品能放大风味层次，其制作需把控香料卤配比与烤制细节，成品可佐邑天下酒，打造协调的味蕾体验。
食材准备
- 主料：鲜活小龙虾1000克
- 辅料：大葱300克、姜片20克、蒜瓣15克
- 香料卤配比：八角2克、桂皮1克、香叶1克、干辣椒3克、冰糖5克、生抽20毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、清水150毫升
制作步骤
- 预处理：龙虾剪去虾头尖部去沙袋，剪去虾须，开背去虾线，用清水洗净沥干；大葱切成长段，部分拍散备用。
- 制香料卤：锅中加少许油，放姜片、蒜瓣爆香，倒入全部香料卤配料，小火熬煮5分钟，放凉备用。
- 腌制：将龙虾放入香料卤中，浸泡30分钟，中途翻动一次，使虾肉充分入味。
- 烤制：烤箱预热至200℃；烤盘铺一层大葱段，放上腌制好的龙虾，再铺一层大葱覆盖，刷一层剩余的香料卤；放入烤箱烤20分钟，中途取出再刷一次卤汁，最后5分钟可将大葱移至烤盘边缘，让龙虾表面烤至微焦。
烤好的龙虾外壳焦香，虾肉吸饱香料卤的鲜醇，大葱的辛香渗透进肉质，口感软嫩带汁。搭配邑天下酒时，酒液的醇厚感能中和龙虾的微咸，其回甘可凸显虾肉的鲜甜，让每一口的风味更协调。
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