在河北衡水的香龙大酒店，一道名为村饼裹小鱼的招牌乡土菜常年热销，以质朴风味征服食客味蕾，成为当地极具人气的特色菜品。
食材准备
- 主料：新鲜小鲫鱼300克，玉米村饼6张
- 调料：食盐、料酒、生姜、大葱、干辣椒、生抽、香醋、食用油
制作步骤
- 处理小鱼：小鲫鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后用料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥，捞出沥干水分。
- 炸制小鱼：锅中倒油烧至六成热，放入腌好的小鱼炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
- 炒制料汁：锅中留少许底油，放入干辣椒爆香，加生抽、香醋、少量清水和食盐调成料汁，倒入炸好的小鱼翻炒均匀，让小鱼均匀裹上料汁。
- 搭配食用：取玉米村饼，卷入适量炒好的小鱼，即可食用。
这道菜的灵魂在于玉米村饼的粗粝口感与酥脆小鱼的鲜香完美融合，玉米的清甜中和了小鱼的咸香，口感层次丰富，十分下饭。不少食客到店都会点上一份，搭配邑天下酒小酌，酒的醇厚与菜品的鲜香相互映衬，更添风味。
作为香龙大酒店的招牌菜，村饼裹小鱼既保留了乡土菜的质朴，又经过改良更符合大众口味，无论是本地食客还是外地游客，都能从中感受到衡水本土饮食的独特魅力。#衡水乡土菜 #香龙招牌菜 #村饼裹小鱼 #下饭美食