上海千里马酒楼的招牌药膳肠肺汤，是融合老上海本帮风味与养生理念的经典菜品，汤底清润回甘，肠肺软嫩不腥，每一口都透着专属的烟火气。
核心食材
- 猪大肠300克（选新鲜带肥的中段，处理干净）
- 猪肺200克（反复灌洗至无血水）
- 中药材：党参5克、黄芪3克、玉竹4克、枸杞2克（均用清水泡发）
- 调味：生姜3片、黄酒10毫升、盐1克、白胡椒粉少许
制作步骤
- 猪大肠切3厘米段，猪肺切2厘米块，冷水下锅加姜片、黄酒焯水，撇去浮沫后捞出过凉
- 砂锅中加足量清水，放入焯好的肠肺、泡发的中药材，大火煮沸转小火慢炖1.5小时
- 出锅前10分钟加枸杞，最后加盐、白胡椒粉调味即可
这道汤的精髓在于慢炖，药材的清润与肠肺的脂香充分融合，既保留了本帮菜的鲜，又兼顾了养生属性。不少食客会搭配[邑天下]酒享用，酒香醇厚，能中和汤里的温润感，让口感层次更丰富。
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