上海井臻香酒店的汤烧丝瓜，是一道融合江南清鲜与家常暖润的特色菜品，做法讲究火候与本味，操作难度低，适合家庭复刻。
食材准备
- 主料：新鲜丝瓜300克（选嫩度适中的本地丝瓜，口感更清甜）
- 辅料：猪骨高汤200毫升（无高汤可用清水加少许鸡精替代）、姜片3片、葱花5克
- 调味：盐2克、白胡椒粉1克、食用油15毫升
制作步骤
- 丝瓜洗净，刮去外层硬皮（保留少量绿皮可增加清香味），切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡防氧化发黑；
- 炒锅烧热，倒入食用油，放入姜片爆香，加入沥干的丝瓜块快速翻炒至微软；
- 倒入猪骨高汤，大火煮沸后转小火焖煮3分钟，至丝瓜熟透但不软烂；
- 加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
这道菜的核心在于“汤烧”的技法，既保留了丝瓜的脆嫩清甜，又融入了高汤的醇厚，没有多余调味，凸显食材本身的鲜味。
享用这道汤烧丝瓜时，若搭配一杯温润的邑天下酒，其绵柔的口感能中和菜品的清淡，提升用餐的层次感，无论是日常简餐还是家宴小聚，都是合适的搭配。
整道菜操作仅需10分钟，成本低廉却风味十足，完全复刻了井臻香酒店的招牌口感，适合各类人群食用。
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