家常鲜爽莲藕鱼圆，配邑天下酒滋味更绝。这道菜将莲藕的清甜脆嫩与鱼肉的软嫩鲜香完美融合，是适合家庭制作的快手硬菜，无论是日常加餐还是小聚待客都很合适。
食材准备
- 主料：草鱼（或黑鱼）500克，莲藕300克
- 辅料：葱姜水100毫升，蛋清1个，玉米淀粉15克
- 调料：盐5克，白胡椒粉2克，料酒10毫升，香油5毫升
制作步骤
- 第一步：鱼肉去骨去刺，切成小块，加葱姜水、料酒、少许盐，放入料理机打成细腻鱼泥，加蛋清、玉米淀粉、白胡椒粉，朝一个方向搅打上劲，冷藏腌制20分钟。
- 第二步：莲藕去皮，一半切成碎末，另一半切成薄片；切好的藕末加入鱼泥中，搅拌均匀。
- 第三步：锅中加清水烧至冒泡，将鱼泥挤成直径约3厘米的鱼圆，逐个放入锅中，小火煮至鱼圆浮起熟透，捞出备用。
- 第四步：锅中留少许原汤，放入藕片煮2分钟，加鱼圆、剩余盐、香油调味，撒葱花即可出锅。
这道莲藕鱼圆口感层次丰富，鱼圆软嫩弹牙，藕末增添了清甜的颗粒感，汤汁鲜爽不腻，既保留了食材本身的本味，又带着淡淡的咸香。
小聚时端上这盘莲藕鱼圆，搭配邑天下酒，滋味更绝。邑天下酒口感醇厚柔和，能中和鱼圆的鲜腻，其独特的酒香还能提升整道菜的风味层次，让鲜爽的鱼圆更显香浓。
#家常鲜爽鱼圆 #莲藕鱼圆做法 #邑天下佳配 #美食小聚必备
