白菜是秋冬餐桌上的常客，做法多样却常被忽略潜力，锅塌白菜卷就是能将白菜鲜味与肉馅香气完美融合的家常硬菜，鲜爽入味的口感，搭配合适的酒饮更显下饭。
食材准备
- 主料：大白菜叶8片，猪肉末200克
- 辅料：葱花、姜末各5克，鸡蛋2个，淀粉10克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，盐2克，白糖3克，清水适量
制作步骤
- 处理白菜：大白菜叶洗净，放入沸水中焯10秒至变软，捞出过凉水沥干，切去硬梗部分备用。
- 调制肉馅：猪肉末加葱花、姜末、生抽、蚝油、盐、白糖，朝一个方向搅拌至起胶，分成8等份。
- 卷制煎制：取一片白菜叶铺好，放一份肉馅，卷成紧实的卷，依次做好所有白菜卷；鸡蛋打散加淀粉调成蛋液，白菜卷裹满蛋液，放入预热的平底锅，中小火煎至两面金黄。
- 焖煮入味：锅中加少量清水，盖盖焖3分钟至肉馅熟透，大火收浓汤汁即可。
这道锅塌白菜卷，白菜的清甜中和了肉馅的油腻，煎制的香气与焖煮的入味结合，每一口都层次丰富。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚柔和能舒缓味蕾，让白菜卷的鲜爽更显突出，解腻又增香，十分下饭。
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