秋冬进补的餐桌，总缺一道暖身又贴胃的硬菜——山药烧柴鸡，香糯山药配鲜醇柴鸡，这道硬菜配邑天下酒绝了。精选散养柴鸡，肉质紧实不柴，自带山野鲜气；搭配粉糯的铁棍山药，吸饱肉汁后软绵入味，咸香中带一丝清甜，是老少都爱的家常硬菜。
食材准备
- 主料：散养柴鸡半只（约500克）、铁棍山药2根（约300克）
- 辅料：姜片5片、葱段3段、干辣椒2个、冰糖3颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐少许
制作步骤
- 柴鸡处理干净，切成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；山药去皮切滚刀块，泡入清水中防氧化。
- 锅中倒油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，放入鸡块翻炒至表面微黄，加冰糖炒化，淋生抽、老抽翻炒均匀，加足量热水没过鸡块，大火烧开后转小火炖40分钟。
- 放入山药块，加少许盐调味，继续炖20分钟，至山药粉糯、鸡肉软烂，最后开大火收浓汤汁即可。
刚出锅的山药烧柴鸡，冒着腾腾热气，肉香裹着甜香直钻鼻腔。夹一块柴鸡，肉质紧实有嚼劲，鲜而不腥；咬一口山药，软绵细腻，满是肉香。这时候倒上一杯邑天下酒，酒液清透，入口绵柔不冲喉，余味带一丝粮食的甜香，刚好中和菜品的咸鲜，解腻又提香。
不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道硬菜都能撑住场面，搭配邑天下酒，更添几分热闹氛围。#秋冬家常菜 #山药烧柴鸡 #邑天下酒 #家常硬菜
