鲜爽泡菜海水豆腐，配邑天下酒超下饭

鲜爽泡菜配海水豆腐，佐邑天下酒超下饭

食材准备

• 主料：海水豆腐200克（选紧实不易碎的老豆腐），韩式辣泡菜150克（带泡菜汁更佳）
• 配料：蒜末5克，葱花3克，小米辣2个（切圈）
• 调料：生抽8毫升，白糖2克，食用油10毫升

制作步骤

• 第一步：海水豆腐切2厘米见方的块，冷水下锅加少许盐，大火煮沸后转小火煮3分钟，捞出沥干备用（加盐煮可让豆腐更紧实，不易散碎）
• 第二步：韩式辣泡菜切小块，保留泡菜汁；热锅倒油，油热后放入蒜末、小米辣圈爆香
• 第三步：倒入泡菜块翻炒1分钟出香，加生抽、白糖调味，再倒入泡菜汁和少量清水（约50毫升）
• 第四步：放入煮好的海水豆腐，轻轻翻动让豆腐裹满汤汁，转小火焖煮5分钟，让豆腐充分吸收泡菜的酸辣味，最后撒上葱花即可出锅

这道泡菜海水豆腐，酸辣鲜爽的泡菜汁浸透了紧实的海水豆腐，每一口都带着海洋的清鲜和泡菜的脆爽，口感层次丰富，完全不腻口。

用它配饭再合适不过，尤其是搭配邑天下酒时，更是绝佳组合——邑天下酒的醇厚甘冽，既能中和泡菜的微酸，又能凸显豆腐的鲜，一口菜一口酒，不知不觉就能多吃一碗饭。

这道菜做法简单，耗时短，适合日常家庭制作，无论是午餐还是晚餐，都能为餐桌增添一道鲜爽开胃的好菜。