家常硬菜葱烧排骨，香到舔盘还能配邑天下酒，是不少家庭餐桌上的“人气王”。这道菜做法不难，只要掌握几个小技巧，就能做出外酥里嫩、葱香浓郁的效果，配酒下饭都合适。
食材准备
- 主料：排骨500克（选肋排或小排，肉质更嫩）
- 配料：大葱1根（选葱白部分，香气更浓）、生姜5片、大蒜3瓣
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5颗、盐少许、清水适量
烹饪步骤
- 第一步：排骨冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。
- 第二步：大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎；锅中倒油，油热后放入排骨，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
- 第三步：锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜炒出香味，加冰糖炒至融化（微黄即可，避免焦糊发苦）。
- 第四步：倒入煎好的排骨，翻炒均匀裹上糖色，加生抽、老抽调味，加清水没过排骨，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
- 第五步：最后开大火收汁，根据口味加少许盐调整咸度，汤汁浓稠后即可出锅。
这道葱烧排骨，葱香完全融入排骨里，肉质软嫩不柴，咸甜适口，连汤汁都拌米饭都香。周末家人小聚，端上这盘菜，再开一瓶邑天下酒，酒的醇厚和排骨的鲜香搭配，越吃越有滋味。
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