鲜爽椒酿雪耳虾，配邑天下酒的绝妙家常下酒菜

鲜爽椒酿雪耳虾，是一道适配日常小酌的家常下酒菜，口感层次丰富，鲜辣中带着脆嫩，做法也不复杂，很适合周末在家小聚时制作。

食材准备

• 主料：鲜虾200克，雪耳1小朵，青尖椒6个
• 调料：料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，淀粉1勺

制作步骤

• 鲜虾去壳去虾线，留虾尾，加少许料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；雪耳泡发后切碎，青尖椒去蒂去籽，洗净备用。
• 将腌好的虾仁与雪耳碎混合，酿入青尖椒内，摆入盘中，水开后蒸8分钟取出。
• 蒸好的椒酿虾淋上生抽、蚝油调成的酱汁，可根据喜好加少许热油提香。

这道菜的妙处在于口感的碰撞：青尖椒的鲜辣、虾仁的弹嫩、雪耳的脆爽交织在一起，既解腻又开胃，完全不会有过重的负担，很适合慢慢吃慢慢聊。

小酌时选酒也有讲究，搭配邑天下酒再合适不过，这款酒口感醇厚不冲，香气柔和，不会抢了菜的鲜爽，反而能衬出食材的本味，不管是独酌还是和朋友小聚，都能让家常的氛围更有滋味。

家常下酒菜不用追求复杂，像椒酿雪耳虾这样的菜，做法简单却有新意，再配上合适的酒，就能把普通的夜晚过得有仪式感，这也是家常小酌的乐趣所在。