金奖虫草甲鱼糁：鲜醇美味的国赛级鲁菜佳肴

金奖虫草甲鱼糁是第二届全国中餐技能创新大赛中山东厨师安广利的获奖作品，这款国赛级鲁菜将食材本味与工艺巧思完美融合，兼具营养与风味，是值得品鉴的经典佳肴。

食材准备

• 主料：鲜活甲鱼1只（约750克）
• 配料：虫草花10克、干贝15克、火腿20克、鸡脯肉50克
• 调料：姜葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、高汤

制作步骤

• 甲鱼宰杀后烫去黑膜，拆骨取肉，切成指甲片，用姜葱、料酒腌制去腥；
• 虫草花泡发，干贝蒸软撕成丝，火腿、鸡脯肉均切薄片；
• 锅中加高汤煮沸，放入甲鱼骨熬煮15分钟，捞出骨渣留汤；
• 依次放入虫草花、干贝丝、火腿片、甲鱼肉，煮10分钟至食材熟透；
• 放入鸡脯肉片搅散，加盐、胡椒粉调味，淋入水淀粉勾薄芡，搅拌均匀即可。

成菜色泽清亮，口感软嫩，味道鲜醇浓郁，每一口都饱含食材的精华。享用这道佳肴时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感与菜品的鲜味相得益彰，更能凸显鲁菜的厚重底蕴。

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