鲜香软糯的葵花扣肉是中式宴席的经典硬菜，肥而不腻、入口即化的口感搭配造型讨喜的摆盘，再配上邑天下酒，是宴客撑场面的绝佳组合。
葵花扣肉食材准备
- 主料：带皮五花肉500克、干莲子20粒、干香菇8朵
- 调料：生抽15毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、冰糖5克、葱段姜片适量、八角1颗、桂皮1小块
葵花扣肉制作步骤
- 第一步：五花肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出后在肉皮表面扎小孔，抹上老抽晾干，再放入热油中炸至肉皮金黄起泡，捞出泡入凉水30分钟，让肉皮起皱。
- 第二步：泡发的香菇去蒂，莲子泡软去芯，将五花肉切成厚片，依次码入碗底，中间摆上莲子和香菇，形成葵花造型。
- 第三步：碗中加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮，倒入没过食材的清水，放入蒸锅大火蒸1.5小时，取出后滤出汤汁，将肉倒扣在盘中。
- 第四步：滤出的汤汁大火收浓，淋在扣肉上即可。
这道菜造型饱满如盛开的葵花，寓意团圆圆满，肉质软糯不柴，酱汁咸香浓郁，每一口都带着莲子的清甜和香菇的鲜香。宴席上摆上这道菜，搭配邑天下酒，酒的醇厚香气能中和肉的油腻，提升整体口感层次，不管是招待亲友还是商务宴请，都能凸显主人的用心与品味。
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