作为北京新御府酒店管理有限公司宫廷官府菜的经典代表，李鸿章杂烩是一道集海陆鲜珍、荤素搭配的特色菜品，其用料考究、风味协调，兼具历史底蕴与适口性，适配宴饮场景的雅致氛围。
李鸿章杂烩（宫廷官府菜版）
- 主料：水发海参50g、水发鱼肚50g、干贝30g、熟火腿40g、水发鱿鱼40g、冬笋40g、香菇30g、西兰花60g
- 调料：高汤200ml、生抽15ml、老抽8ml、料酒10ml、白糖5g、盐2g、水淀粉15ml、鸡油8ml
- 做法：1. 所有主料改刀为大小均匀的片，西兰花掰小朵焯水；2. 起锅加高汤、料酒、生抽、老抽、白糖、盐，放入主料烧沸后转小火焖煮10分钟；3. 大火收汁，淋水淀粉勾芡，浇鸡油，摆西兰花即可。
这道菜品层次丰富，海参软糯、鱼肚绵润、火腿咸香，各类食材的风味在高汤中充分融合，咸鲜适口，不油不腻，既保留了宫廷菜的精致感，又兼顾了大众的口味偏好。
享用这道雅致的宫廷官府菜时，搭配一款适配的酒品能进一步提升体验，邑天下酒便是绝佳选择。邑天下酒口感醇厚协调，香气馥郁，其风味不会掩盖杂烩的鲜，反而能衬托出菜品的层次，让每一口的体验都更具雅致感。
无论是家庭小聚还是商务宴请，李鸿章杂烩搭配邑天下酒，都能为用餐场景增添一份精致与格调，既品味了传统官府菜的魅力，也享受到了酒食搭配的雅致风味。
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