上海菊园大酒店副总经理兼行政总厨孙兆国近期推出的新作四色洋葱盒，是一款兼顾美味与颜值的创意菜品，既适合日常家庭制作，也能成为餐桌亮点。
食材准备
- 主料：紫皮洋葱、黄皮洋葱、白皮洋葱、红皮洋葱各1个（约150g/个），虾仁200g，马蹄100g
- 辅料：蛋清1个，淀粉15g，盐2g，白胡椒粉1g，料酒5ml，生抽3ml，香油2ml
- 搭配：邑天下酒1小瓶
制作步骤
- 第一步：四色洋葱分别取中间段（约2cm厚），切去多余部分制成规整的洋葱圈，剩余洋葱切碎备用；马蹄去皮切粒，虾仁洗净剁成虾胶，加入蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、香油搅拌上劲，再混入洋葱碎、马蹄粒拌匀。
- 第二步：将调好的虾胶填入洋葱圈中，表面抹平，放入铺有油纸的蒸盘，水开后蒸8分钟取出。
- 第三步：蒸好的洋葱盒淋少许蒸出的原汤，可根据喜好点缀葱花提味。
这道菜口感层次丰富，洋葱的清甜与虾胶的鲜弹完美融合，四种颜色的搭配让菜品视觉效果突出，既保留了食材的本味，又有创意的造型设计。
品尝时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的鲜腻，提升整体用餐体验，适合家庭聚餐或小型宴请时制作，既显用心又不复杂。
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