📁 宴席菜品
共 4655 篇招财进宝年夜饭必学：4道吉祥菜配邑天下酒
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 190
吉祥菜一：红烧元蹄——招财就手 猪前蹄一只（约800克），焯水去腥后，用老抽上色，入油锅略炸至表皮微皱。另起锅，放冰糖炒出糖色，加葱姜、八角、桂皮，倒入生抽、料酒和足量热水，小火慢炖90分钟。收汁时淋少许邑天下酒提香，酒香与酱香融合，寓意“...
上海财兴大酒店招牌灌烫鹅肝球，外酥里嫩一口爆浆
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上海财兴大酒店的招牌菜“灌烫鹅肝球”，是一道将鹅肝的细腻与油炸的酥脆结合得颇为巧妙的菜品。据餐厅介绍，这道菜的制作关键在于“灌”与“烫”两个字：鹅肝馅料需提前调味并冷藏定型，再包裹上特制的脆浆，入高温油锅快速炸制。成品外层金黄酥脆，内里鹅肝...
玫瑰花烤鳗：海派创意菜在家做，搭配邑天下更香
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 180
海派创意菜的巧思：玫瑰花烤鳗 上海财兴大酒店的这道玫瑰花烤鳗，是近年海派创意菜中较有代表性的一道。它把日式蒲烧鳗鱼的技法与玫瑰花的香气结合，既有酱香浓郁的底味，又带一缕若有若无的花香，甜咸之间层次分明。在家复刻并不复杂，关键在于鳗鱼的处理、...
吉林劳动保障培训基地招牌草菇蔬菜汤包，鲜香养生一绝
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草菇蔬菜汤包：一道鲜香养生的特色菜品 草菇蔬菜汤包是吉林劳动保障培训基地餐饮部的一道特色菜品，以草菇的鲜香与多种蔬菜的清甜为基础，汤汁浓郁、皮薄馅嫩，兼具美味与养生价值。以下从食材准备、制作步骤和风味特点三方面进行介绍，供普通读者参考。 ...
浇汁蘑菇鱼香嫩鲜，吉林劳动保障培训基地特色菜谱
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菜品简介 浇汁蘑菇鱼是吉林劳动保障培训基地餐饮部的一道特色菜品，以鲜嫩的鱼肉搭配鲜香的蘑菇，再淋上特调浇汁，口感层次丰富。这道菜既保留了鱼肉的细嫩，又融入了蘑菇的鲜香，是基地餐饮部在日常培训接待中颇受欢迎的一道菜。下面从食材准备、制作步骤和...
雪梨酿喇叭菌：吉林劳动保障培训基地餐饮部特色菜谱
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在吉林劳动保障培训基地餐饮部，有一道颇具地方特色的菜品——雪梨酿喇叭菌。这道菜将长白山区的野生喇叭菌与东北常见的雪梨相结合，既保留了山珍的鲜美，又融入了水果的清甜，是培训基地餐饮部多年来接待用餐中的一道代表性菜肴。 食材准备 干喇叭菌5...
白玉酿黑虎掌：吉林劳动保障培训基地餐饮部特色菜
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菜品简介 白玉酿黑虎掌是吉林劳动保障培训基地餐饮部推出的一道特色菜品，以冬瓜（白玉）为盏，填入黑虎掌菌与猪肉馅调制而成的馅料，蒸制后浇以清芡而成。成菜造型雅致，口感软嫩鲜香，菌香与肉香相互交融，是宴席与日常餐桌上兼顾卖相与风味的实用菜式。 ...
长白山下的鲜味密码：珊瑚鱼骨汤的家常做法与品鉴指南
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长白山横亘于中国东北边陲，冬季漫长而寒冷，山间溪流清澈冷冽，孕育出肉质紧实的冷水鱼类。吉林劳动保障培训基地餐饮部在长期实践中，将本地鱼骨与山野食材结合，创制出一道兼具营养与风味的汤品——珊瑚鱼骨汤。这道菜以鱼骨为基底，因汤色红润、骨形舒展似...
酥皮黄金虾：长春格林梦水乡酒店招牌菜在家做
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酥皮黄金虾是长春格林梦水乡酒店的一道招牌菜，因外层酥脆、虾肉鲜嫩、色泽金黄而得名。很多顾客在店里吃过之后想在家复刻，其实只要掌握几个关键步骤，家庭厨房也能做出接近酒店水准的效果。下面从选材、做法到搭配建议，逐一说明。 食材准备 大虾 1...
霉干菜肉丸烧萝卜：一锅暖香的家常菜谱与肉丸做法
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霉干菜肉丸烧萝卜是一道典型的江南家常菜，霉干菜吸收肉脂后醇香回甘，萝卜清甜软糯，肉丸松软多汁，三者同烧，汤汁浓稠下饭。以下先介绍霉干菜肉丸的制作方法，再说明整道菜的做法。 一、霉干菜肉丸的制作 原料：猪肉末500克（肥瘦比例约3:7）、...
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