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共 24806 篇美林阁秘制泡椒牛蛙：川味上海改良版，酸辣鲜嫩开胃菜谱
餐饮 📅 10-20 👁️ 300
一道菜的诞生：川味与上海的交汇 泡椒牛蛙本是川菜中的经典做法，以泡椒的酸辣和牛蛙的鲜嫩著称。然而正宗川味重油重辣，对于口味偏清淡、讲究"鲜"字的上海食客而言，多少有些压迫感。上海"美林阁"食府在保留川菜骨架的基础上做了减法：降低红油用量，用...
成都锦上花招牌豆汤饭，一碗暖到心的家常味
餐饮 📅 10-20 👁️ 200
豆汤饭是成都街头巷尾常见的家常吃食，而「锦上花」酒楼的招牌豆汤饭之所以能成为特色菜品，关键在于汤底的讲究与配料的扎实。它不追求复杂调味，靠的是豌豆慢火熬煮出的自然浓香，入口绵密，暖胃暖心。下面先分享这道菜的家庭做法，再聊聊它适合搭配什么酒。...
铁板八爪鱼在家做，附秘制铁板汁配方，鲜香弹嫩超下饭
餐饮 📅 10-20 👁️ 350
食材准备 八爪鱼500克，选中等个头、肉质紧实的冰鲜或鲜品均可。配菜准备洋葱半个切丝、青红椒各一个切块、蒜末姜末各一勺。铁板汁是这道菜的灵魂，提前调好更省事：生抽两勺、蚝油一勺、海鲜酱一勺、料酒一勺、白糖半勺、孜然粉和辣椒粉各适量、清水三勺...
金腿咸水饺，无锡蓝天新港大酒楼特色面点，附详细菜谱
餐饮 📅 10-20 👁️ 250
金腿咸水饺是江苏无锡的一道传统面点，在本地老饕心中有着不低的地位。无锡蓝天新港大酒楼将其作为招牌点心之一，做法上保留了咸水饺的基本形制，又在馅料中加入了金华火腿，让整体风味更有层次。咸水饺外皮用糯米粉烫面制成，口感软糯微韧，油炸后表面金黄微...
花地明珠招牌四角豆西沙蚝，鲜脆蚝香在家做
餐饮 📅 10-20 👁️ 330
一道从酒店后厨走进家常餐桌的时令小炒 四角豆，因豆荚呈四棱柱状而得名，在广东、海南一带的菜市场里并不算稀罕物，但能把它做得让人记住的餐厅却不多。广州花地明珠酒店的招牌菜「四角豆西沙蚝」，走的是清鲜路线——四角豆脆，西沙蚝嫩，猛火快炒之下，蚝...
秋日蟹肥正当时，笼仔糯米禾乐蟹香糯鲜甜
餐饮 📅 10-20 👁️ 260
秋日蟹肥正当时，笼仔糯米禾乐蟹香糯鲜甜 秋风起，蟹脚痒。每年农历八九月间，广州人餐桌上的期待便多了一分——膏满黄肥的螃蟹登场了。在广州花地明珠酒店，一道“笼仔糯米禾乐蟹”是秋季菜单上的常客。这道菜以荷叶垫笼、糯米铺底、鲜蟹覆面，蒸制而成，...
广州花地明珠酒店招牌特色烧羊排，外酥里嫩秘制配方
餐饮 📅 10-20 👁️ 270
广州花地明珠酒店招牌特色烧羊排，外酥里嫩秘制配方 烧羊排是粤菜中少见的“重口味”菜品，而广州花地明珠酒店却将它做成了招牌。这道特色烧羊排以外酥里嫩著称，秘诀在于腌料配比与烤制火候的精准把控。以下从配方到做法逐一说明，供有兴趣的读者参考。 ...
花地明珠招牌红扣东山羊，软糯浓香一吃难忘
餐饮 📅 10-20 👁️ 230
花地明珠招牌红扣东山羊，软糯浓香一吃难忘 广州花地明珠酒店有一道镇店招牌菜——红扣东山羊。这道菜以海南东山羊肉为主料，采用传统红扣技法烹制，成菜色泽红亮、肉质软糯、香气浓郁，是不少食客到店必点的经典之作。以下从食材准备到烹饪步骤，完整呈现...
葛粉芝麻团：武汉中南玉生香美食城特色菜谱与文案
餐饮 📅 10-20 👁️ 270
葛粉芝麻团：武汉中南玉生香美食城特色菜谱与文案 葛粉芝麻团是武汉中南玉生香美食城的一道特色点心，以葛根粉与黑芝麻为主料，口感软糯中带有嚼劲，芝麻香气浓郁。葛粉本身质地细腻、略带清甜，与炒香的黑芝麻结合后，形成一种质朴而耐吃的风味。这道点心...
博雅酒店招牌菜：羊肚菌煮萝卜苗，鲜到掉眉毛
餐饮 📅 10-20 👁️ 370
博雅酒店（嘉兴）有限公司的菜单上，有一道菜的名字朴实得近乎寡淡——羊肚菌煮萝卜苗。但凡是点过这道菜的食客，大多会对"鲜到掉眉毛"这句民间俗语生出切身体会。这道菜之所以能成为招牌，靠的不是复杂工艺，而是对两种食材本味的极致尊重。 食材选择：...
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- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 11350
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