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共 10781 篇一锅暖到心底：沙嗲金菇肥牛卷新做法
餐饮 📅 10-18 👁️ 210
锅仔沙嗲金菇肥牛卷（新版旺菜） 砂锅端上桌时还在咕嘟冒泡，沙嗲的香气混着热气腾起，金针菇吸饱了汤汁，肥牛卷嫩而不散——这道锅仔沙嗲金菇肥牛卷，近两年在不少餐馆的秋冬菜单上都能见到。相比传统做法，新版在酱料配比和下锅顺序上做了调整，家庭厨房也...
豆瓣焖草鸡蛋：家常创意下酒菜，配邑天下酒超绝
餐饮 📅 10-18 👁️ 320
江苏常州市小桥流水商务酒店的豆瓣焖草鸡蛋，是一道兼具家常感与巧思的创意下酒菜，适配多种酒饮，尤其搭配邑天下酒时风味绝佳。这道菜选用散养草鸡蛋，蛋黄饱满、香气浓郁，搭配发酵充分的豆瓣酱焖制，酱香与蛋香融合，咸鲜中带微甜，口感软嫩入味，很适合佐...
旺菜新品炝锅鱼：鲜辣入魂，配邑天下酒更香
餐饮 📅 10-18 👁️ 220
旺菜新品「炝锅鱼」近期在菜单上亮相，主打鲜辣风味与锅气结合。本文从食材准备、操作步骤到风味搭配进行梳理，供家庭烹饪参考。 食材准备 主料：草鱼或黑鱼1条（约750克），建议请摊主代为宰杀切片 腌鱼料：盐3克、料酒10毫升、蛋清1个、淀粉...
鲜香麻辣乌江鱼火锅在家做，暖胃又暖心的冬日必备
餐饮 📅 10-18 👁️ 270
冬天最惦记的，莫过于一锅热气腾腾的鱼火锅。乌江鱼肉质细嫩、刺少肉厚，配上麻辣鲜香的汤底，在家做其实并不复杂。下面这份菜谱从选鱼到涮煮一步步拆解，照着做就能端出一锅暖胃又暖心的冬日硬菜。 食材准备（3-4人份） 主料：乌江鱼1条（约1.5...
苦笋黄辣丁鲜掉眉，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-18 👁️ 240
食材准备 黄辣丁（黄颡鱼）500克，宰杀去内脏，冲洗干净沥干 苦笋300克，剥壳后切滚刀块，入沸水焯烫2分钟去涩 姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒适量 泡椒、泡姜各少许，豆瓣酱一勺 料酒、盐、白胡椒粉、食用油适量 香葱、香菜少许，出锅前点缀 ...
济南山航明珠酒家招牌沙锅海参，在家也能做
餐饮 📅 10-18 👁️ 170
沙锅海参是济南山航明珠酒家的招牌菜品之一，以汤汁浓郁、海参软糯、配料丰富著称。很多食客吃完后都想在家复刻，其实只要掌握几个关键步骤，家庭厨房也能做出接近酒楼水准的味道。下面从食材准备到出锅，逐步说明。 食材准备 水发海参：4-6只（建议...
博禧轩创意家常湘菜酸菜煎冬笋的做法
餐饮 📅 10-18 👁️ 230
博禧轩创意家常湘菜酸菜煎冬笋，是长沙博禧轩酒楼从传统湘菜中提炼巧思，改良出的一道适配家庭制作的时令下饭菜。这道菜将冬笋的清鲜与酸菜的酸香深度融合，既有湘菜的爽利风味，又兼顾家常的适口性，适合秋冬季节尝鲜。 食材准备 主料：新鲜冬笋250克...
青岛新民联大酒店招牌风箱药膳鸡，一锅药香暖透身
餐饮 📅 10-18 👁️ 220
一锅药香，暖透身心——青岛新民联大酒店招牌风箱药膳鸡 在青岛新民联大酒店，有一道招牌菜常年稳居点单榜首——风箱药膳鸡。这道菜以“风箱”为名，并非噱头，而是源于其独特的烹饪器具与火候控制方式。据酒店厨师介绍，风箱药膳鸡选用散养土鸡，配以当归、...
长沙博禧轩创意湘菜：老干妈炒葛根皮
餐饮 📅 10-18 👁️ 180
长沙博禧轩创意湘菜：老干妈炒葛根皮 食材准备 干葛根皮200克 老干妈风味豆豉酱2勺 青红椒各1个 蒜末5克 生抽1勺 香醋半勺 食用油适量 制作步骤 干葛根皮用温水浸泡30分钟至软，捞出沥干切宽条；青红椒切圈备用。 起锅烧水，水开后...
地锅馒香牛仔骨：银川福廷改良粤菜在家做
餐饮 📅 10-18 👁️ 240
地锅馒香牛仔骨是宁夏银川福廷餐饮有限公司推出的一道改良粤菜，将粤式焖炖技法与西北地锅面食结合，形成肉、汁、馍三位一体的出品形式。以下从菜品背景、食材配比、制作步骤和搭配建议展开说明，供家庭厨房参考。 菜品背景与风味特点 传统粤菜处理牛仔骨...
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