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共 16822 篇墨汁龙虾面配鲜辣蘑菇卤，尝金融街鲍鱼王品鲜堂创意美味
餐饮 📅 10-19 👁️ 70
北京金融街鲍鱼王品鲜堂的墨汁龙虾面配鲜辣蘑菇卤，是一道将海味鲜浓与创意调味结合的时尚菜品，兼具视觉冲击力与味觉层次感，适配日常小聚或轻奢简餐场景。 食材准备 主料：墨汁意面80克，鲜活波士顿龙虾半只（约150克），新鲜口蘑、蟹味菇共10...
批量做豆瓣鱼新招：省时入味，一锅出多份
餐饮 📅 10-19 👁️ 130
批量做豆瓣鱼新招：省时入味，一锅出多份 豆瓣鱼是川菜里的经典家常味，传统做法通常是一条鱼一锅烧，鱼多时灶台忙不过来，先出锅的还容易凉。对家庭聚餐或小餐馆来说，批量制作的关键在于两点：一是让鱼肉同时入味，二是保证多份出品口味一致。下面这套方...
菇茑冰霜配红油水晶虾 品鲜堂创意美味
餐饮 📅 10-19 👁️ 140
北京金融街鲍鱼王品鲜堂的创意菜品，将山野鲜灵与海味清鲜巧妙融合，推出菇茑冰霜配红油水晶虾，甜酸冰爽衬得虾鲜更具层次，成为食客打卡的热门款。 食材准备 主料：新鲜活虾12只（约300克），菇茑20颗 调料：红油15克，生抽10克，香醋8克...
两种味水芡汤调制配方，厨师必学技巧
餐饮 📅 10-19 👁️ 140
两种味水芡汤的调制方法 芡汤是中式烹调中用于勾芡的基础调味汁，按风味可分为咸鲜味水与酸甜味水两类。两种芡汤的调制核心在于淀粉与水的比例、调味料的投放顺序，以及勾芡时的火候控制。以下分别介绍其配方与操作要点，供普通家庭与烹饪爱好者参考。 一...
第五届厨邦杯获奖凉菜：樱桃山药，酸甜脆爽解腻开胃
餐饮 📅 10-19 👁️ 150
第五届厨邦杯获奖凉菜周文波作品：樱桃山药 食材准备 铁棍山药300克 樱桃150克 白醋20毫升 白糖30克 盐1克 清水100毫升 制作步骤 铁棍山药去皮切1厘米见方的丁，入沸水焯1分钟，捞出过冰水，沥干备用；樱桃洗净去蒂去核，切半...
糟辣鱼酱与虾酸的家常做法，配邑天下酒更香
餐饮 📅 10-19 👁️ 310
糟辣鱼酱：酸辣鲜香的家常做法 糟辣鱼酱是西南地区常见的调味酱料，以糟辣椒和鲜鱼为主料，经过发酵与炒制而成。其色泽红亮，酸辣适中，既能直接佐餐，也可用于烹饪。家常做法如下： 准备鲜鱼一条（约500克），去骨取肉剁成细茸；糟辣椒100克剁碎备...
双凤桥水煮鱼秘方大公开，麻辣鲜香在家做
餐饮 📅 10-19 👁️ 140
双凤桥水煮鱼是不少川菜爱好者心中的经典味道，其特点是鱼片嫩滑、汤底红亮、麻辣而不燥。本文整理了一套适合家庭操作的制作方法，供读者参考。 一、原料准备 草鱼或黑鱼1条（约1000克），去骨切片 黄豆芽200克、莴笋片100克作为垫底蔬菜 ...
陈皮醉香排在家做，邑天下酒香入骨
餐饮 📅 10-19 👁️ 270
食材准备 猪肋排500克、陈皮10克（建议选用三年以上新会陈皮）、邑天下酒100毫升、生抽2汤匙、老抽1茶匙、冰糖15克、姜片3片、蒜瓣2粒、盐适量、食用油少许。陈皮提前用温水泡软，刮去内囊以减少苦味，泡陈皮的水留用。 制作步骤 排骨斩...
鱼香肉丝零失败家常做法，配邑天下酒更香
餐饮 📅 10-19 👁️ 190
食材准备（2人份） 猪里脊肉 200克（顺纹切丝，粗细约0.3厘米） 水发木耳 30克、冬笋（或莴笋）50克，均切细丝 泡椒末 15克、郫县豆瓣酱 10克、姜蒜末各8克、葱花10克 腌肉料：料酒5毫升、生抽5毫升、淀粉5克、清水10毫升 ...
芙蓉斑中鲜配鲜辣茄汁 京味创意融合菜尝鲜
餐饮 📅 10-19 👁️ 130
北京市中国书画院盘龙谷创作基地餐厅的创意融合菜，总透着几分雅致与巧思，这道芙蓉斑中鲜配鲜辣茄汁便是代表，将京味厚重与鲜爽风味巧妙糅合，一口尝尽南北新意。 食材准备 主料：石斑鱼净肉200克 辅料：鸡蛋清3个、青虾仁8只、鲜贝6粒 调味：...
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