📁 餐饮
共 17074 篇鲜滑翡翠鲈鱼配佳酿，宴客家常两相宜
餐饮 📅 10-19 👁️ 230
鲈鱼剔骨取肉，切双飞片后用少许盐、料酒抓匀，加蛋清、淀粉上浆腌10分钟；菠菜焯水后挤干水分，加少许水打成细腻的菠菜汁，滤去残渣备用。 食材准备 主料：鲈鱼1条（约600克）、菠菜150克 辅料：蛋清1个、玉米淀粉15克 调料：盐2克、料酒...
自制培根做法大全：吃法菜谱全攻略
餐饮 📅 10-19 👁️ 200
培根是一种经过腌制和烟熏的猪肉制品，常见于早餐和西式烹饪中。自制培根可以控制盐分与添加剂，过程并不复杂。以下从制作方法、食用方式到菜谱进行介绍。 一、自制培根的基本做法 选材：五花肉1000克，尽量选择肥瘦层次分明的部位。 腌料：粗盐2...
大河锦江创意菜：清酒鹅肝酱海参配邑天下酒
餐饮 📅 10-19 👁️ 130
大河锦江饭店的清酒鹅肝酱海参，是将高端食材与创意调味结合的招牌菜，适配邑天下酒的醇厚口感，能为用餐体验加分。 食材准备 主食材：即食海参2只（每只约120克）、新鲜鹅肝150克 调味：清酒30毫升、生抽10毫升、白糖5克、姜3片、葱2段...
赵纪赢莲子宴创新菜谱，吃网共话营养亲民之道
餐饮 📅 10-19 👁️ 380
莲子入宴，家常食材做出新滋味 莲子自古便是餐桌上的养生食材，但多数家庭只把它当作糖水或粥料的配角。厨师赵纪赢近期推出一组亲民莲子宴创新菜谱，尝试把莲子从甜品延伸到热菜、汤品与主食，让普通家庭也能用较低成本做出一桌有层次的莲子宴。中国吃网在交...
宜兴正中假日酒店创新凉菜春蚕如梦菜谱及文案
餐饮 📅 10-19 👁️ 410
春末宜兴，鲜笋初冒、蚕蛹渐肥，正中假日酒店的创新凉菜「春蚕如梦」，正是取这两味春鲜巧制而成，将山野清鲜与软嫩质感融于一盘。 春蚕如梦菜谱 主料：鲜蚕蛹150克、宜兴春笋200克 辅料：干桂花5克、青柠汁10毫升、蜂蜜8克、盐2克 做法：1...
赵纪赢2014旺销菜做法与卖法
餐饮 📅 10-19 👁️ 400
赵纪赢2014旺销菜：一道菜里的火候与生意 2014年前后，餐饮市场正在经历从“大而全”向“少而精”的转变。赵纪赢在这一时期总结出的旺销菜思路，核心并不在于菜谱有多复杂，而在于把一道菜做稳、做透、做出记忆点。所谓旺销菜，既要有稳定的出品标准...
南通北辰创新凉菜：时蔬海鲜冻配邑天下酒
餐饮 📅 10-19 👁️ 130
南通北辰大酒店的创新凉菜系列中，时蔬海鲜冻是兼具鲜醇与清润的特色菜品，适配搭配邑天下酒，能凸显酒的绵柔质感与菜品的鲜爽风味。 食材准备 海鲜类：鲜活梭子蟹肉100克、鲜虾仁80克、淡菜肉60克（均取净肉，焯水备用） 时蔬类：鲜芦笋段80...
鲜花入馔春茶香，广州中心皇冠假日酒店莫师傅时令宴
餐饮 📅 10-19 👁️ 290
春季食材以"鲜"为先，鲜花与春茶的入馔正成为时令餐桌上的亮点。广州中心皇冠假日酒店行政总厨莫代泉师傅近期推出时令宴，将可食用鲜花与当季春茶融入粤菜烹饪，在传统技法基础上做出调整。以下整理其中几道代表菜式的做法要点，供有兴趣的读者参考。 鲜...
江阴金湾酒店创新凉菜：银鳕鱼配青柠雪霜
餐饮 📅 10-19 👁️ 300
银鳕鱼配青柠雪霜是江苏江阴金湾国际酒店的创新凉菜，属于酒店创新凉菜系列的主打菜品之一，以清鲜爽利的口感和巧妙的搭配，为食客带来独特的味觉体验。 食材准备 主料：银鳕鱼200克 辅料：青柠1个、柠檬1个、薄荷叶5克、淡奶油30毫升 调料：...
麻辣醇香肥牛：湘菜经典在家做，鲜辣过瘾
餐饮 📅 10-19 👁️ 240
湘菜以鲜辣浓香见长，麻辣醇香肥牛是近年家常湘菜中颇受欢迎的一道。它结合了川菜的麻辣底味与湘菜对鲜辣、醇厚口感的追求，成菜肥牛滑嫩、汤汁红亮，入口先是麻辣冲击，继而醇香回甘，很适合家庭操作。下面从食材准备到出锅步骤逐一说明，并附几点实用提示。...
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