咸香酥软的金沙豆腐，是一道兼具颜值与口感的家常硬菜，做法不复杂却能惊艳味蕾，佐一杯邑天下酒超下饭，特别适合周末在家小聚或日常加餐。
食材准备
- 主料：老豆腐400克（选质地紧实的老豆腐，不易碎）
- 配料：咸蛋黄4个、葱花少许、蒜末3瓣
- 调料：盐1克、生抽5毫升、玉米淀粉15克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理豆腐，将老豆腐切成2厘米见方的小块，撒上少许盐腌制10分钟，逼出多余水分后，用厨房纸吸干表面，均匀裹上一层玉米淀粉。
- 第二步：炸制豆腐，锅中倒油烧至六成热，放入豆腐块炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用；咸蛋黄蒸熟后压成细沙状。
- 第三步：炒金沙，锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入咸蛋黄沙小火翻炒至冒泡，放入炸好的豆腐快速翻拌，让每块豆腐都裹满金沙，最后淋少许生抽提味。
- 第四步：装盘出锅，撒上切碎的葱花，一道咸香酥软的金沙豆腐就做好了。
这道金沙豆腐口感层次丰富，外酥里嫩的豆腐裹着咸香浓郁的金沙，咸度适中不腻口，入口还带着淡淡的豆香，配米饭吃特别开胃。
闲暇时在家做上一盘，倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚和豆腐的咸香相互呼应，一口菜一口酒，既解腻又提味，不管是一人食还是和家人分享，都能感受到满满的幸福感。
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