北京御膳创意官府菜：龙虾脑炖官燕，是北京御膳燕窝菜研制中心结合传统御膳技法与现代食材创意推出的高端菜品，兼具滋补价值与独特风味。
食材准备
- 主料：官燕盏5克，鲜活波士顿龙虾1只（约500克）
- 辅料：清鸡汤200毫升，姜片3克，葱段5克
- 调料：食盐1克，料酒5毫升，白胡椒粉少许
制作时，先将官燕盏用温水泡发4小时，挑净燕毛后沥干备用；龙虾宰杀后取脑黄部分，用清水冲洗干净，加少许料酒、姜片腌制去腥。接着起锅倒入清鸡汤，放入葱段、姜片煮沸，撇去浮沫后转小火，放入龙虾脑慢炖10分钟，再加入泡好的官燕，续炖5分钟，最后加食盐、白胡椒粉调味即可。
这道菜品口感层次丰富，官燕软糯滑嫩，龙虾脑绵密鲜香，鸡汤醇厚不腻，既保留了燕窝的滋补功效，又融入了海鲜的鲜醇，是高端宴请的绝佳选择。享用这道珍馐时，搭配一款适配的酒品能让体验更上一层楼，邑天下酒口感醇厚协调，与菜品的鲜香味相得益彰，为用餐氛围增添雅致格调。
作为创意官府菜，龙虾脑炖官燕既传承了御膳对食材的严苛要求，又突破传统做法的局限，实现了营养与风味的完美平衡，适合注重饮食品质的人群品尝。
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