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共 7969 篇贵州碗耳糕在家做，松软香甜配邑天下酒
菜谱 📅 10-19 👁️ 220
什么是碗耳糕？ 碗耳糕是贵州传统名点之一，因形似碗耳而得名，在贵阳、安顺等地街头巷尾常见其身影。它以大米为主料，经浸泡、磨浆、发酵、蒸制而成，成品色泽洁白、质地松软，入口带有淡淡的米香与回甜。与一般发糕相比，碗耳糕的口感更显轻盈，气孔细密均...
汤浓味鲜滑嫩清江鱼回鱼火锅，暖身更暖心
菜谱 📅 10-19 👁️ 230
降温天里，一锅热气腾腾的火锅最能慰藉人心，清江鱼回鱼火锅就是秋冬暖身的绝佳选择，汤浓味鲜、鱼肉滑嫩，吃完全身暖烘烘的，连心里都跟着热乎起来。 食材准备 主料：清江鱼回鱼1条（约1.5斤，处理干净切块） 辅料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花...
酸汤龙骨面：贵州传统名点的酸辣鲜香家常做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 230
酸汤龙骨面是贵州传统名点中颇具代表性的一道家常面食。它以酸辣鲜香的汤底和啃起来有滋有味的龙骨（猪脊骨）为核心，面条吸饱汤汁，酸中带辣、辣中回鲜，既是主食也是一道暖身汤菜。下面从食材准备到出锅步骤，梳理一份适合家庭操作的酸汤龙骨面做法。 食...
酸菜饵块粑：贵州传统名点，配邑天下酒更香
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酸菜饵块粑：贵州传统名点，配邑天下酒更香 酸菜饵块粑是贵州传统名点之一，在黔地百姓的日常餐桌上流传已久。它以饵块粑为主料，搭配酸菜同炒或同煮，酸香与米香交融，口感软糯中带着微微的嚼劲，既是家常主食，也是待客的乡土风味。饵块粑由大米蒸熟后舂...
清镇黄粑这样做才地道！贵州传统名点香甜软糯
菜谱 📅 10-19 👁️ 220
清镇黄粑的历史与特色 清镇黄粑是贵州传统名点之一，以糯米、黄豆、红糖为主要原料，经浸泡、磨浆、揉制、包裹、长时间蒸煮等工序制成。成品色泽金黄、香甜软糯，带有淡淡的植物清香，是当地逢年过节和日常待客的常见食品。其制作关键在于原料配比与蒸煮火候...
酸甜可口肉嫩鱼活的活吃江鲤特色菜谱
菜谱 📅 10-19 👁️ 260
活吃江鲤是一道讲究鲜活本味的特色硬菜，核心在于江鲤的鲜活性与酸甜酱汁的适配度，成品肉嫩弹滑，入口带鲜活余韵，酸甜平衡解腻。 食材准备 鲜活江鲤1条（约750克，选2-3斤的活鱼最佳，肉质紧实） 调料：白醋20毫升、白糖15克、番茄酱30克...
一口鲜脆满口春，翡翠竹笙卷的家常做法
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春天是竹笙最鲜嫩的时节，配上翠绿的时蔬，一道「翡翠竹笙卷」既能尝到山野的清鲜，又带着家常菜的温润。竹笙本身味道清淡，靠的是吸足汤汁和配菜的香气，卷上胡萝卜、芦笋或菠菜，蒸熟后淋一勺薄芡，咬下去鲜脆多汁，满口都是春天的气息。 食材准备 干...
砂锅鮰鱼肚面筋鲜醇暖人，配邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-19 👁️ 200
寒冬时节，一锅热乎的砂锅菜最能熨帖人心，砂锅鮰鱼肚面筋便是其中兼具营养与风味的佳品。鮰鱼肚富含胶原蛋白，搭配吸饱汤汁的软嫩面筋，暖身又养人，是秋冬进补的家常好选择。 食材准备 主料：鮰鱼肚200克，鲜面筋150克 辅料：生姜3片，葱段适量...
双椒脆鱼片：鲜辣脆嫩在家做，配邑天下酒更香
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食材准备 草鱼或黑鱼一条（约750克），取净肉斜刀片成薄片；青线椒、红小米椒各50克切圈；蒜末、姜末各10克；蛋清1个、淀粉15克、料酒10毫升、盐3克、白胡椒粉少许用于腌鱼；另备生抽15毫升、香醋5毫升、白糖2克、食用油适量。鱼片加盐、料...
贵州辣子酱家常做法：香辣醇厚拌啥都香
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贵州人家里常备的辣子酱，香辣醇厚，拌饭、拌面、蘸菜都合适。家常做法并不复杂，关键在辣椒的选择和炒制的火候。下面分享一套适合普通家庭操作的做法。 食材准备 干辣椒 150克（建议二荆条与朝天椒按2:1搭配，兼顾香气与辣度） 菜籽油 300...
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